Салаты

Ингредиенты:  картофелина — 1 крупная; свежие шампиньоны — 200 г; сыр — 50 г; морковь — 1 крупная; яйца — 3 штуки; лук —...

Ингредиенты: отварная, нарезанная кубиками свекла — 300 г ; квашенная отжатая капуста — 300 г , салат из моркови по-корейски — 300 г , ...

Рецепт деревенского теста для пиццы Информация о рецепте: Порции: делает 4 теста по 11 унций Ингредиенты: 8 унций старого теста или закваски стартера 10 1/2 унций...

[Фотография: Сквайр Фокс]Когда дело доходит до приготовления соуса, Лахи делает это простым, как в самом простом. Его Основной Томатный Соус - не что иное как помидоры, сокрушенные и смешанные с небольшим количеством соли и оливкового масла. Нет готовки, нет трав, нет чеснока, только помидоры. Он дает два варианта для помидоров: консервированные или свежие. Мы ехали с хорошей банкой Сан-Марзанос до тех пор, пока не наступит июль, так как именно они собирают самый сладкий, томатный пунш.Перепечатано с разрешения My Pizza от Jim Lahey. Copyright © 2012. Опубликовано Кларксон Поттер. Доступно везде, где продаются книги. Все права защищены.

Эльзасский пирог в стиле бара. [Фотографии: Даниэль Гритцер]Это похоже на пиццу, она готовит как пицца, но не делайте ошибку, думая, что это пицца. Tarte flambée, эльзасский лепешка, увенчанный пеной бланком (свежий, терпкий, намазываемый сыр), тонко нарезанным сырым луком и беконом, по вкусу является франко-германским. Этот метод дает свежий пирог в виде батончика, приготовленный на мучной лепешке в чугунной сковороде, затем подрумяненный под жаровней. У этого есть тонкая, подобная крекеру корка, которая неотразима.

Хотя для приготовления пиццы с закваской закваска может потребоваться дополнительная забота, она стоит вашего времени. Закваска привносит в тесто сильную остроту, которая хорошо сочетается с множеством начинок.

[Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

[Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт]Примечание. Для достижения наилучших результатов используйте шкалу в граммах.

Рецепт теста для пиццы без замеса Информация о рецепте: Порции: 4 двенадцатидюймовых пирога Ингредиенты: 1 1/2 чашки универсальной муки 1 1/2 чашки муки для хлеба плюс...

В прошлой неделе в Pizza Lab я обещал рецепт кальцоне. Ну, вот оно!Примечание: вы можете приготовить кальцоне из приобретенного в магазине теста, если хотите, или использовать этот рецепт, который является адаптацией моего теста в стиле Нью-Йорка. Если у вас нет большого опыта работы с кальцонами, вам может оказаться гораздо проще перенести кальцоны на кожуру и камень, если вы построите их непосредственно на листе пергаментной бумаги. Перенесите их, пергамент и все, на кожуру, а затем на камень в духовке.